Quattrociocchi Americo
Opera
Opera
Das Opera von Quattrociocchi ist das Flaggschiff der traditionsreichen Ölmühle in Alatri, Latium, und zählt zu den meistprämierten Olivenölen Europas. Es wurde beim FEINSCHMECKER Olivenöltest 2025 als Testsieger in der Kategorie intensiv fruchtig ausgezeichnet.
Hergestellt wird Opera sortenrein aus 100 % Frantoio-Oliven, die aus den eigenen biologisch bewirtschafteten Hainen stammen. Jede Olive wird von Hand geerntet, sobald sie den optimalen Reifegrad erreicht hat. Die Verarbeitung erfolgt innerhalb weniger Stunden nach der Ernte in der hochmodernen Mühle der Familie Quattrociocchi, mittels schonender Kaltextraktion unter 27 °C, um alle wertvollen Aromen und Polyphenole zu erhalten.
MHD: 09-2026.
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MHD: 09-2026
Kampagne: 2024/2025
Bezeichnung: natives Olivenöl extra
Herkunft: Italien, Latium
Olivensorte(n): Frantoio
Sensorik: intensiv
Produzent: Frantoio Oleario Quattrociocchi Americo
Allergiehinweis:kann Sulfite enthalten
Abholverfügbarkeit konnte nicht geladen werden
Nährwertangaben je 100ml:
Nährwertangaben je 100ml:
Hier finden Sie alle Pflichtangaben je 100ml:
Brennwert: 3561kJ/851kcal
Fett: 91,5g
davon gesättigte Fettsäuren: 13,6g
Kohlenhydrate:
davon Zucker:
Eiweiß:
Ballastsoffe:
Salz:
Information zum Produzenten
Information zum Produzenten
ergänzende Informationen zum Olivenöl
ergänzende Informationen zum Olivenöl
so weit diese vom Produzenten zu Verfügung gestellt werden:
Säuregrad in %: 0,1
Polyphenolgehalt:
Peroixzahl:
K232 (Hinweis zur Verarbeitung): *
K268 (Unversehrtheit der Oliven): *
Weichmacher:
Pestizide:
*K-Werte:
Unversehrtheit der Oliven (indirekt durch K-Werte erkennbar)
Bedeutung: Frische, unbeschädigte Oliven liefern bessere Ölqualität.
Einordnung: Schlechte Oliven führen zu erhöhten K-Werten und Säuregrad.
K-Werte (gesamt)
Bedeutung: Umfasst K232, K268 und ggf. K270 – geben gemeinsam Aufschluss über Frische, Oxidation und Qualität des Öls.
Einordnung: Wichtig zur objektiven Qualitätskontrolle; niedrige Werte deuten auf frisches, hochwertiges Öl hin.
-------weitere wissenswerte Informationen-------
Erläuterungen:
Säuregrad in %
Bedeutung: Gibt den Anteil freier Fettsäuren im Öl an.
Einordnung: Ein niedriger Säuregrad (unter 0,8 %) steht für eine hohe Qualität und frische Verarbeitung. Extra natives Olivenöl liegt idealerweise bei max. 0,8 %.
Polyphenolgehalt
Bedeutung: Misst den Gehalt an natürlichen Antioxidantien im Öl.
Einordnung: Hoher Gehalt an Polyphenolen (über 250 mg/kg) steht für gesundheitsfördernde Eigenschaften, Stabilität und bitter-pikanten Geschmack.
Peroxidzahl:
Bedeutung: Gibt den Oxidationsgrad an, also wie viel Sauerstoff mit dem Öl reagiert hat.
Einordnung: Je niedriger, desto frischer das Öl. Grenzwert für extra natives Olivenöl: max. 20 meq O₂/kg.
Presstemperatur
Bedeutung: Temperatur während der mechanischen Pressung der Oliven.
Einordnung: Für „kaltgepresstes“ Öl darf sie 27 °C nicht überschreiten – wichtig für Aroma und Nährstoffe.
K232:-Wert:
Bedeutung: Misst primäre Oxidationsprodukte (v.a. Hydroperoxide).
Einordnung: Ein Wert unter 2,50 ist typisch für extra natives Olivenöl. Höhere Werte deuten auf beginnende Oxidation hin.
K268-Wert (oft auch als K270 bezeichnet)
Bedeutung: Misst sekundäre Oxidationsprodukte.
Einordnung: Ein Wert unter 0,22 ist ein Kriterium für extra natives Olivenöl. Höhere Werte deuten auf Alterung oder Verarbeitungsschäden hin.
Unversehrtheit der Oliven (indirekt durch K-Werte erkennbar)
Bedeutung: Frische, unbeschädigte Oliven liefern bessere Ölqualität.
Einordnung: Schlechte Oliven führen zu erhöhten K-Werten und Säuregrad.
Weichmacher
Bedeutung: Künstliche Stoffe (z. B. aus Kunststoffen), die nicht ins Öl gehören.
Einordnung: In hochwertigem Olivenöl sollten keine Weichmacher nachweisbar sein.
Pestizide
Bedeutung: Rückstände von Pflanzenschutzmitteln.
Einordnung: Im Bio-Olivenöl sollten keine oder nur Spuren (unterhalb gesetzlicher Grenzwerte) vorhanden sein.
K-Werte (gesamt)
Bedeutung: Umfasst K232, K268 und ggf. K270 – geben gemeinsam Aufschluss über Frische, Oxidation und Qualität des Öls.
Einordnung: Wichtig zur objektiven Qualitätskontrolle; niedrige Werte deuten auf frisches, hochwertiges Öl hin.
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