Balduccio Olivenöl extra vergine – Toskana
Balduccio Olivenöl extra vergine – Toskana
Die Familie März und ihr Olivenöl
Andreas März kam in den 1970ern als junger Schweizer Agrarwissenschaftler in die Toskana – und blieb. 1979 kaufte er das historische Gut Olivicola Balduccio in Lamporecchio, einem kleinen Ort zwischen Pistoia und Florenz, inmitten uralter Olivenhaine. Heute führt sein Sohn Adriano den Betrieb in zweiter Generation weiter – mit derselben Überzeugung: kein Kompromiss bei Qualität, kein Einsatz von Pestiziden, Herbiziden oder Chemiedüngern.
Ernte & Herstellung
Die Oliven werden im Oktober und November von Hand geerntet – frühzeitig, wenn der Polyphenolgehalt am höchsten ist. Verarbeitet wird innerhalb weniger Stunden in der eigenen Ölmühle. Das Ergebnis: ein intensiv grünes Öl, kaltgepresst, extra vergine, mit charakteristischem Biss.
Sorten
Das Flaschenöl besteht hauptsächlich aus Moraiolo und Frantoio – zwei toskanische Sorten, die für Würze, Schärfe und Pfeffrigkeit stehen. Bio-zertifiziert, selektioniert, unverwechselbar.
Sensorisches Profil
Grün und grasig in der Nase, mit fruchtigen Noten frischer Tomate. Am Gaumen deutliche Bitterkeit, kräftiger Pfefferton im Abgang – das Zeichen eines frischen, polyphenolreichen Öls. Nichts für Angsthasen, alles für Kenner.
Warum ich dieses Öl führe
Ich kenne Andreas und Adriano März seit Jahren persönlich. Balduccio ist kein Massenprodukt – die Ernte ist begrenzt, das Oil manchmal ausverkauft bevor der Winter vorbei ist. Genau deshalb biete ich es einmal im Jahr zur Vorbestellung an. Wer echtes toskanisches Olivenöl mit Geschichte will – das ist es.
Lebensmittelinformation
Bezeichnung: Olivenöl extra vergine | Füllmenge: 500 ml | Ernte: Oktober/November 2026 | MHD: 15 Monate ab Abfüllung | Lagerung: kühl und dunkel
Beeilen Sie sich, nur noch 3 Artikel auf Lager.
MHD: 03-2027
Kampagne: 2025/2026
Bezeichnung: natives Olivenöl extra
Herkunft: Italien, Toskana
Olivensorte(n): Moraiolo, Frantoio und weitere
Sensorik: mittel und intensiv
Produzent: Adriano März / Balduccio
Allergiehinweis:kann Sulfite enthalten
Abholverfügbarkeit konnte nicht geladen werden
Nährwertangaben je 100ml:
Nährwertangaben je 100ml:
Hier finden Sie alle Pflichtangaben je 100ml:
Brennwert: 3796kJ/899kcal
Fett: 99,9g
davon gesättigte Fettsäuren: 14g
Kohlenhydrate:
davon Zucker:
Eiweiß:
Ballastsoffe:
Salz:
Information zum Produzenten
Information zum Produzenten
ergänzende Informationen zum Olivenöl
ergänzende Informationen zum Olivenöl
so weit diese vom Produzenten zu Verfügung gestellt werden:
Säuregrad in %: 0,23
Polyphenolgehalt: 459 mg/kg
Peroixzahl: 6,2
K232 (Hinweis zur Verarbeitung): *
K268 (Unversehrtheit der Oliven): *
Weichmacher:
Pestizide:
*K-Werte:
Unversehrtheit der Oliven (indirekt durch K-Werte erkennbar)
Bedeutung: Frische, unbeschädigte Oliven liefern bessere Ölqualität.
Einordnung: Schlechte Oliven führen zu erhöhten K-Werten und Säuregrad.
K-Werte (gesamt)
Bedeutung: Umfasst K232, K268 und ggf. K270 – geben gemeinsam Aufschluss über Frische, Oxidation und Qualität des Öls.
Einordnung: Wichtig zur objektiven Qualitätskontrolle; niedrige Werte deuten auf frisches, hochwertiges Öl hin.
-------weitere wissenswerte Informationen-------
Erläuterungen:
Säuregrad in %
Bedeutung: Gibt den Anteil freier Fettsäuren im Öl an.
Einordnung: Ein niedriger Säuregrad (unter 0,8 %) steht für eine hohe Qualität und frische Verarbeitung. Extra natives Olivenöl liegt idealerweise bei max. 0,8 %.
Polyphenolgehalt
Bedeutung: Misst den Gehalt an natürlichen Antioxidantien im Öl.
Einordnung: Hoher Gehalt an Polyphenolen (über 250 mg/kg) steht für Stabilität und bitter-pikanten Geschmack.
Peroxidzahl:
Bedeutung: Gibt den Oxidationsgrad an, also wie viel Sauerstoff mit dem Öl reagiert hat.
Einordnung: Je niedriger, desto frischer das Öl. Grenzwert für extra natives Olivenöl: max. 20 meq O₂/kg.
Presstemperatur
Bedeutung: Temperatur während der mechanischen Pressung der Oliven.
Einordnung: Für „kaltgepresstes“ Öl darf sie 27 °C nicht überschreiten – wichtig für Aroma und Nährstoffe.
K232:-Wert:
Bedeutung: Misst primäre Oxidationsprodukte (v.a. Hydroperoxide).
Einordnung: Ein Wert unter 2,50 ist typisch für extra natives Olivenöl. Höhere Werte deuten auf beginnende Oxidation hin.
K268-Wert (oft auch als K270 bezeichnet)
Bedeutung: Misst sekundäre Oxidationsprodukte.
Einordnung: Ein Wert unter 0,22 ist ein Kriterium für extra natives Olivenöl. Höhere Werte deuten auf Alterung oder Verarbeitungsschäden hin.
Unversehrtheit der Oliven (indirekt durch K-Werte erkennbar)
Bedeutung: Frische, unbeschädigte Oliven liefern bessere Ölqualität.
Einordnung: Schlechte Oliven führen zu erhöhten K-Werten und Säuregrad.
Weichmacher
Bedeutung: Künstliche Stoffe (z. B. aus Kunststoffen), die nicht ins Öl gehören.
Einordnung: In hochwertigem Olivenöl sollten keine Weichmacher nachweisbar sein.
Pestizide
Bedeutung: Rückstände von Pflanzenschutzmitteln.
Einordnung: Im Bio-Olivenöl sollten keine oder nur Spuren (unterhalb gesetzlicher Grenzwerte) vorhanden sein.
K-Werte (gesamt)
Bedeutung: Umfasst K232, K268 und ggf. K270 – geben gemeinsam Aufschluss über Frische, Oxidation und Qualität des Öls.
Einordnung: Wichtig zur objektiven Qualitätskontrolle; niedrige Werte deuten auf frisches, hochwertiges Öl hin.
Olivenhain 1.0
Aus Weinlaune wurde Leidenschaft.
Was mit dem ersten Olivenhain begann, wurde zum Pionierprojekt hochwertiger Olivenöle – mit Blick in eine nachhaltige Zukunft.
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Zufriedenheit
Die Zufriedenheit meiner Kunden steht für mich an erster Stelle – denn sie ist der ehrlichste Maßstab für Qualität und Vertrauen.
Nur wenn meine Kunden sich verstanden, wertgeschätzt und gut beraten fühlen, ist meine Arbeit wirklich gelungen. Zufriedene Kunden kommen nicht nur zurück – sie empfehlen mit Überzeugung weiter. Das ist für mich der schönste Erfolg.
Olivenöl
Ich biete ausschließlich exzellente Olivenöle von Produzenten an, die ich persönlich kenne und denen ich vertraue.
So kann ich höchste Qualität, transparente Herkunft und authentischen Geschmack garantieren – ohne Kompromisse.
Wachstum
Wachstum ist wichtig – aber nicht um jeden Preis.
Echter Wert entsteht nicht nur durch Größerwerden, sondern durch Qualität, Vertrauen und Verantwortung.
Nachhaltigkeit, Menschlichkeit und Authentizität wiegen oft mehr als bloße Zahlen. Denn was nützt Wachstum, wenn dabei das Wesentliche verloren geht?
